COMIDA FUSIÓN

Cocina fusión

Esta es una combinación de cocina japonesa y vietnamita: salmón ahumadopapel de arroz, con avocado, cúrcuma, y surimi. enrollado en

La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (como ocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal.

RECETA COMIDA FUSIÓN:

Lasaña al tofu: Un delicioso ejemplo de cocina fusión Para 6 personas Se cuecen: - 5 tiras de lasaña, al dente, (con sal y hierbas de olor) - 300 gramos de tofu duro en cubitos - Salsa ragú, 3 tazas aproximadamente (se consigue ya hecha en supermercados) - 1 manojo de espinacas o acelgas picadas y fritas en aceite de oliva con 1 cebolla picada y 2 ajos finamente picados - 2 cucharadas de apio picado fino - Sal y pimienta a gusto En un refractario se coloca primero una capa de salsa y luego una de pasta, después se colocan las acelgas, el tofu picado y otra capa de salsa y así hasta terminar con una capa de salsa y tofu. Se tapa con papel aluminio y se hornea 25 minutos se quita el papel aluminio y se deja otros 25 minutos horneando, se puede sustituir la capa de tofu del último por queso para fundir.