CONCEPTOS UTILIZADOS EN GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GASTRONOMIA:
Es el estudio de la relación entre cultura y alimento.
A menudo se piensa erróneamente que el termino gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa.
Sin embargo esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina.